Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.

Saft der Zitrone auspressen und die Schale beiseite legen.

Zitronensaft und Bouillon in dieselbe Pfanne giessen und mit dem vorhanden Bratsatz mischen. Kapern und Pfefferminze beigeben, würzen. Butter und Mehl mischen, unter Rühren beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Etwas von der Zitronenschale rein reiben. Plätzli wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Plätzli mit der Sauce anrichten.

Polenta nach Anleitung kochen.