Orecchiette an Tomatensauce mit Burrata und Crunch
Eine feine Spezialität aus Gallipoli, Apulien
Servings 4 Personen
Zutaten
Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 500 g Cherrytomaten
- Salz
- Pfeffer
Pasta
- 400 g Orecchiette
- 4 Burrata
- 100 g Pecorino Käse
- 4 Tarrali
Anleitungen
Tomatensauce
- Cherrytomaten waschen und dann je nach Grösse vierteln, oder achteln.
- Schalotten klein hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen und Schalotten glasig dünsten.
- Cherrytomaten beigeben und umrühren.
- Auf kleiner Stufe ca. 4 Stunden köcheln lassen.(Wenn die Sauce zu dick wird, mit etwas Wasser und Tomatenpüree nachhlfen).
Pasta
- Orecchiette Al Dente kochen.
- Tarrali in einen Plastikbeutel legen und mit dem Walholz zu Crunch stossen.
- Orecchiette mit der Tomatensauce mischen.Anrichten, Burrata drauf legen und Pecorino Käse dazu reiben.Mit etwas Crunch garnieren.
Notizen
Anstelle von Tarrali kann ein anderes, Apero Gebäck verwendet werden.