Ich liebe Bärlauch und ich liebe Cordon Bleu. Wieso also nicht mal beides miteinander vermischen? ??
Die Anregung zu diesem Rezept kam mir aus einer Facebook Kochgruppe.
Bärlauch Cordon Bleu
Zutaten
- 2 Kalbsplätzli je ca. 200g (vom Metzger zum Füllen schneiden und flach klopfen lassen)
- 2 EL Senf
- 2 Tranchen Vorderschinken
- 6 Scheiben Greyerzer Käse (à ca. 30 g)
- 25 g Bärlauch (Blätter; am besten frisch gepflückt)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Mehl
- Paniermehl
- 1 Ei verklopft
- Bratbutter
- 1 Bio-Zitrone
- wenig glatte Petersilie
Anleitungen
- Bärlauch gut waschen und im Cutter fein hacken.
- Die Plätzli innen mit Senf bestreichen, mit Schinke, Käse, Bärlauch belegen und zusammenklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Ei und Paniermehl auf je einen flachen Teller geben.
- Die Plätzli zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken.
- Die Cordon bleu in reichlich heisser Bratbutter leicht schwimmend bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten.
- Anrichten, mit einer Scheibe Zitrone und Petersilie garnieren und sofort servieren.
