Abnehmen mit Superfood! Als ich dieses Rezept in der Betty Bossi Zeitschrift gesehen hatte, musste ich es gleich nach kochen! 🙂

Zwar wird es dort als „Frühstück“ angepriesen, doch dafür ist es viel zu viel… 😀 Zum Abendessen eignet es sich bei weitem besser. 😉

Rüebli-Rösti mit Ei

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 4 Minuten Min.

Gesamtzeit 49 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Schweizerisch

Portionen 1 Person

Zutaten

  

• 250 g Kartoffeln (festkochend)
• 250 g Rüebli
• 100 g Hüttenkäse
• 30 g Kresse
• 1 Ei
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• wenig Pfeffer

Anleitungen

 

• Backofen auf 220 Grad vorwärmen.
  
• Die Kartoffeln und Rüebli grob reiben und dann in einer Schüssel mit dem Öl, Salz und Pfeffer mischen.
  
• In kleinen Portionen (zu je ca. 10cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zu Röstis formen und etwas andrücken.
  
• Die Röstis ca. 20 Minuten in der oberen hälfte des Backofens backen. Danach herausnehmen, Röstis umdrehen und 5 Minuten fertig backen.
• In einer beschichteten Pfanne ein Spiegelei machen und ca. 4 Minuten braten. Etwas Salz drüber streuen,
• Rösti und Spiegelei mit dem Hüttenkäse und der Kresse auf dem Teller anrichten.
  

Keyword Rösti, Rüebli